Massa di Cacao Indonesia ( Giava )

La nostra massa di cacao Giava e fatta con le Fave di Cacao che sono coltivate in piantagioni sull’isola di Java, che dopo sono consegnati a un centro di raccolta statale dove sono in modo uniforme fermentati ed essiccati, sempre con l’obiettivo di sviluppare la comunità investendo nelle pratiche agricole, con sostenibilità ambientale e responsabilità sociale. I fagioli vengono fermentati in cassette di legno per un periodo di quattro giorni e di solito vengono essiccati al sole. Tuttavia, durante la stagione delle piogge, i fagioli possono essere essiccati artificialmente, conferendo loro le tipiche note affumicate per le quali sono così conosciuti e amati. Improvvisamente sorpreso dal colore chiaro e dai delicati aromi di cacao e caramello. Dopo qualche istante, svela fresche note acidule di frutti gialli, mangia banana e ananas.